李宗军导师主页
基本信息
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姓名:
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李宗军
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性别:
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男
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最高学历（学位）:
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博士研究生
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专业技术职务:
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教授
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行政职务:
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学科所在单位:
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食品科学技术学院
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电子邮箱:
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hnlizongjun@163.com
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学术头衔:
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学术兼职:
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研究方向:
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食品生物技术
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学科信息
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校内学术学位博士生导师
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食品科学技术学院
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★畜产品加工与营养工程
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校内学术学位硕士生导师
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食品科学技术学院
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营养与食品卫生学
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校内专业学位硕士生导师
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食品科学技术学院
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食品工程
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个人简介
李宗军，男，1967年8月出生，二级教授，博士研究生导师，食品科学博士。目前担任湖南省学位委员会委员、湖南省食品科学技术学会常务理事，湖南省食品科学学科带头人。获得第四届湖南省十大杰出青年科技创新奖、湖南省优秀教师、湖南省优秀科技特派员等荣誉称号。
主要从事食品生物技术、畜产品加工与营养工程领域的研究。首次对侗族酸肉进行了系统研究，揭示了侗族酸肉发酵的微生物机制，阐明了侗族酸肉发酵过程中的微生物生态关系，为我国肉品发酵剂微生物资源的开发奠定了基础。 较为全面地研究了茯砖茶发酵过程中的微生物变化规律，对茯砖茶发花过程中的优势微生物——冠突散囊菌的鉴定、发酵产物的功能进行了研究，通过动物试验，找到了茯砖茶水提物抗腹泻、内蒙古传统奶茶降脂的科学依据，参与《黑茶提质关键技术创新与应用研究》获得国家科技进步二等奖。参加湖南省重大科技专项《生猪产业化关键技术研究与示范》，建立了湖南地区生猪屠宰及冷却肉加工减菌技术体系，整体项目获得湖南省科技进步一等奖；发明了冷却肉生物保鲜技术和猪骨生物高效加工技术，成果获得湖南省技术发明二等奖；主持制定了国内贸易行业《牦牛肉》标准，获得全国商业科技二等奖。运用微生物组学技术研究分析了湖南芥菜、湘西泡菜、传统米醋等发酵食品中的微生物多样性，为微生物资源的开发利用打下了基础。近10年来，共承担国家863、国家食品药品监督管理局、湖南省、海南省重大科技专项等科技项目30多项，获得国家授权发明专利23项，发表研究论文70余篇。