张志旭导师主页
基本信息
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姓名:
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张志旭
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性别:
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男
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最高学历（学位）:
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博士研究生
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专业技术职务:
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副教授
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行政职务:
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其他
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学科所在单位:
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食品科学技术学院
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电子邮箱:
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532000632@qq.com
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学术头衔:
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学术兼职:
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湖南省食品学会理事
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研究方向:
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植物源食品功能因子筛选与评价及产品开发
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学科信息
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校内专业学位硕士生导师
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食品科学技术学院
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食品加工与安全
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个人简介
张志旭，男，1972年10月出生，现为国家中医药管理局亚健康干预技术实验室副研究员，博士，湖南省食品科技学会理事。主要从事农产品深加工，功能产品研究与开发的研究。
一、主要经历
1991.9-1995.6 湖南农业大学，食品科学与工程，全日制本科
1996.9-1999.4 华南理工大学，食品科学专业，全日制硕士
2012.9-2017湖南农业大学，农业环境保护，博士研究生
1999.4-2000.4 广州市华侨糖厂研究所，技术主管
2000.5-2004.12 卡夫食品有限公司（广州，美资），研发主管
2010-至今 国家中医药管理局亚健康干预技术实验室研究人员
二、主要工作业绩
主持或参加科研项目（课题）情况（按时间倒序排序）:
1、湖南省科技厅，重点研发计划子课题，S2020GCZDYF0580，辣椒发酵加工适应性及标准化生产关键技术研究，2020-2022，12.5万元，进行，主持
2、湖南省科技厅科技计划一般项目，2013NK3035，混合植物甾醇降血脂机理研究，2013-2014，2万元，结题，主持
3、湖南省教育厅科学研究项目，11C0667，功能性改性膳食纤维制备工艺研究，2011-2012,1万元，结题，主持
4、长沙市科技计划项目，kq1907045，辣木茯茶生产关键工艺技术研发及产品创制，2020-2021，10万元，结题，主持
5、作物种质创新与资源利用重点实验室科学基金开放项目，茶氨酸促释放技术研究，2012-2013，2万元，结题，主持
6、国家科技支撑计划课题，2012BAD33B11，调节脂代谢功能食品及功能性油脂开发关键技术研究与示范，2012-2014，478万元，结题，参与
7、国际科技合作计划项目，2013DFA31790，澳大利亚特色植物引进与利用关键技术合作研究，2013-2015，结题，参与
8、湖南省大学生创新训练项目，S202012653006，益生菌在水果中发酵特性的特性及应用，2020-2022，进行，主持
9、湖南农业大学教学改革项目，湘农教发【2019】68号，项目驱动型科研人才培养模式构建及实践，2019-2021，结题，主持
发表的主要论文及著作
1、 Chenyu Zhang, Jiafeng Guo, Zhixu Zhang, Shuanghong Tian, Zhonghua Liu*, Chengwen Shen*.Biochemical components and fungal community dynamics during the flowering process of Moringa-Fu brick tea, a novel microbially fermented blended tea[J]. LWT - Food Science and Technology,2021,(140):110822
2、张志旭，张杨波，陈金发，陈成聪，林海燕*.超临界萃取茶多酚工艺优化及其应用研究[J].食品与机械，2020，47（3）：462-466
3、刘文静，张志旭*，秦丹.破壁方式对蜂花粉抑制葡萄糖苷酶活性的影响[J].食品与机械，2017，33（8）：159-162
4、唐莹，张志旭*.基于模糊数学综合评价法的“东安鸡”加工工艺研究[J].中国调味品，2017，42（6）：42-46
5、刘文静，刘东波，张志旭*，秦丹*.药食兼用植物抑菌和抗炎作用研究进展[J].中草药，2016，47（19）：3535-3542
6、Zhi-xu Zhang，Chao Chang，Cheng-wen Shen，Dong-bo Liu* .Research on the release of theanine in the exist of metal ions in natural water[J].Advance Journal of Food Science and Technology，2014，6（4）：490-494
7、张志旭，昌超，刘东波*.天然植物甾醇的来源、功效及提取研究进展[J].食品与机械，2014，30（5）：288-293
8、张志旭，刘东波*，陈芳.氨基酸增强型发酵饮料的研制[J].食品与机械，2012，28（1）：219-221
9、张志旭，陈岳文，刘东波*.苦瓜膳食纤维的抗氧化研究，现代食品科技，2012，28（8）：933-935
论著之外的代表性研究成果和学术奖励
1、张志旭（2/6），功能食品产业化关键技术创新及应用，湖南省科技厅，湖南省技术发明奖，三等奖，2016.
2、张志旭（1/4），植物源性原料活性成分富集与高效利用创新团队,长沙市知识产权局，高校知识产权转化创新团队奖，2021
3、张志旭（1/1）一种高血脂细胞模型造模液的制备方法，ZL2015101065332
4、张志旭（1/1）一种高抗氧化膳食纤维的提制方法，ZL2015102459596
5、张志旭（1/6）一种辣木固体发酵茶的加工方法，ZL2016100360453
6、张志旭（1/2）从茶叶废弃物中提制膳食纤维的方法，ZL2012101611380
7、张志旭（1/6）一种蜂花粉及其加工方法，ZL201810322734X
8、张志旭（2/6）一种从薯蓣植物中提取原薯蓣皂苷的方法，ZL2016102572930
9、张志旭（3/6）一种施用活性菌剂改善茶叶品质的方法，ZL2018110647209
10、张志旭（1/3）软件著作权：智慧茶软件，2018SR637665
11、张志旭（1/3）软件著作权：食疗查询软件，2018SR637286
12、张志旭（1/3）软件著作权：食物营养查询软件，2018SR636404
13、张志旭（1/5）软件著作权：科研项目全过程教学实训软件，2020SR0711790