王锋导师主页
基本信息
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姓名:
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王锋
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性别:
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男
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最高学历（学位）:
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博士研究生
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专业技术职务:
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教授
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行政职务:
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学科所在单位:
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食品科学技术学院
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电子邮箱:
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wangfeng@hunau.edu.cn
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学术头衔:
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学术兼职:
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湖南省食品安全标准专家委员会委员
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研究方向:
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果蔬贮藏与深加工、药食两用植物资源利用与深加工
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学科信息
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校内学术学位硕士生导师
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食品科学技术学院
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食品科学
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校内专业学位硕士生导师
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食品科学技术学院
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食品加工与安全
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个人简介
主要从事果品蔬菜贮藏与深加工、药食两用资源的开发、食品质量安全控制等领域相关教学、科研工作。目前研究兴趣集中在：（1）以黄精、玉竹、山药等药食两用资源为对象，研究多糖、酚类物质的提取、纯化、结构及活性，开发系列新产品及食品基料。（2）以湖南特色蔬菜大叶芥菜、辣椒、生姜为对象，研究低盐清洁生产新工艺及新产品。（3）猕猴桃深加工及副产物的高值化利用。
近年来，担任了湖南省科技特派员、湖南省三区科技人才、长沙市食品及农产品加工产业链科技特派员、娄底市科技特派员、湖南省食品生产许可审查中心注册审查员、中国食品工业协会食品安全师培训讲师等社会职务；与多家省级以上农业产业化龙头企业建立了紧密合作关系，多项研究成果在企业得到推广应用；在BITE、Renewable Energy、食品科学、食品与发酵工业等国内外期刊公开发表论文100余篇；获得授权国家发明专利10项、参与制定湖南省地方标准2项；获湖南省科技进步二等奖1项，岳阳市科技进步一等奖1项，邵阳市科技进步二等奖1项；获省级鉴定成果4项；编写教材5部，其中3部担任副主编。